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Para disfrutar el té

La Tetería es un salón de té y a la vez es una tienda especializada, con distintas variedades de té y  accesorios para tomarlo.

¿Dónde?

Santa Magdalena 86, Providencia. Metro los Leones.

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Zoe!

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Zoe! abrió su primer local hace menos de un año. Con una gran variedad de té, la tienda nace como una rama de Whittard of Chelsea, clásico salón de té con casa matriz en Inglaterra. Este proyecto tiene la idea central de ofrecer una amplia gama de variedades,  mezclas y sabores en té.
En el local del mall Panorámico Ailyn, vendedora de Zoe!, comenta que la marca nace por la necesidad que tenía Whittard de ampliar su linea de té, impulsado por el gerente de Whittard y apoyado por la empresa. Esta tienda fue hecha sólo en Chile, con dos sucursales y la iniciativa de abrirse en la rama de la cultura oriental  del té, ya que Whittard abarca el concepto occidental.

Opuesto a lo que se esperaba, los clientes de Zoe! son un publico joven, que se atreve a probar mezclas y sabores exóticos, en us mayoría mujeres, para las que el té rojo (pu-erh) es la elección más recurrente debido a sus propiedades en favor a la disminución de peso. En cambio cuando llegan buscado “algo rico” si inclinan por los té negros saborizados.

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Poco a poco hay quienes se interesan en el té de una forma más profunda, y se centran en su cultura, adoptando los rituales que ello implica. Es para eso que Zoe! dispone de todos los elementos necesarios para realizar la ceremonia del té japonesa. Sobre esto Ailyn aclara que la mayoría sigue prefiriendo lo más cómodo, y es por eso que dentro de los accesorios los más llevados son los infusores (swimulan cucharas, pero en su extremo inferior poseen una contenedor con orificios para las hojas de té) y los tazones o cuencos, para los que gustan del té verde.

Siempre firmes con la posición de vender sólo té en hojas y los clientes se acostumbraron a eso “ya no preguntan por té en bolsas y eso es parte de cómo se han acostumbrado a tomar buen té y querer conocer más al respecto”, señala Ailyn.

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¿Dónde?

Mall Panorámico Av. 11 de septiembre 2155, local 27.
Sector Aires, Plaza Vespucio, Av. Vicuña Oriente 7110. Local BA116.

Ceremonia del té japonesa

En este video podemos ver un fragmento del desarrollo de la tradicional Ceremonia del té que se realiza en Japón, introducido en dicho país por monjes budistas de China a mediados del sigo IX.

Teapot

Teapot es un sitio chileno dedicado a los datos relacionados con el té, recetas, locales, recomendaciones de distintas variedades, accesorios y eventos.

Granos y Hojas

Granos y Hojas es un espacio para los que gustan del té y café. Creado el 2003, ya cuenta con dos sucursales, una en Los Leones y otra en el Teatro Aparte, Bellavista. Conversamos con su dueño, Claudio Parra, sobre Granos y Hojas y el té.

P1120198¿Cómo partió la idea de este negocio?

La idea de negocio surge a partir de crear un concepto de venta de té y café gourmet como los existentes en Europa, particularmente en Suecia. Esto se concreta luego de un año de estudio de mercado realizado en conjunto con una ex socia que viajaba frecuentemente  a Estocolmo.


¿Te motivó algún gusto especial por el té y café?

En mi caso el gusto por el café que luego se fue orientado al té en hojas pero es importante ese aspecto ya que desde ese gusto es que se genera la idea de negocio.

¿Cómo se ha ido desarrollando?

En un comienzo lentamente ya que era un concepto nuevo en el mercado y la gente no entendía bien. Pero luego de la información y los vínculos establecidos con amigos y clientes, el concepto se fue dando a conocer sobre todo en medios de información. P1120199


¿Cuáles son las próximas metas?

El proceso actual, ya más definido y continuo en crecimiento, se orienta a crear nuevos espacios para extender las línea de té y café a diferentes puntos no solo de la capital sino que también en provincia.


¿Cuál es tu té favorito?

Particularmente me agrada mucho el blend Indú Chai, que se compone de té negro con jengibre, cardamomo, clavo de olor y pimienta. Tal vez por alguna conexión oriental me agradan mucho los té especiados por sobre los frutales y florales.

¿Qué recomiendas a la hora de elegir uno?

Mi experiencia indica que más que recomendar, lo interesante es dar a conocer. El tema de los sabores esenciales es necesariamente un tema sensitivo por lo que se hace importante mostrar variedades para que sea el propio cliente el que pueda enfocar su gusto o preferencia. En este caso la vista y el olfato son primordiales para que se logre encontrar un té interesante para un momento especial.

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¿Importas, envasas té?

La importación aún no se logra ya que para ello es necesario orientar los esfuerzos a otro tipo de negocio como puede ser la distribución. Como empresa hemos recibido algunas propuestas de importación que aún se están evaluando. Los té en hojas que se envasan con nuestro logo son los únicos que, en pequeña medida, se importantan desde Estocolmo Suecia.

¿Cómo diferencias la calidad de un té?

En este sentido el hecho de haber probado infinidad de té ayuda mucho a encontrar la calidad necesaria. En un mercado tan amplio se encuentran muchas calidades y variedades.



¿Cuales son las mejores marcas y qué lugares de orígenes tienen mejor té?

En marcas te podría nombrar Twinings, Dilmah, Whittard entre las principales y en cuanto a orígenes China, Japón, India y Sri Lanka son de los mejores.

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¿Dónde?

Av. Ricardo Lyon 146, local 7, Providencia. Metro Los Leones.

Ernesto pinto Lagarrigue 179, Barrio Bellavista. Teatro Aparte.

Dejarse llevar por el olfato

Entre las estanterías de la tienda de té Zoe, ubicada en el mall Panorámico, probando el olor de distintos tés, encontramos a  Natalia Pardo, quien se declara fiel al té, su acompañante seguro en la cena. Considera la cultura del té comparable con la del vino “también tiene catadores, hay distintas variedades, su sabor varía según el tiempo de fermentación, en el caso del té rojo o pu-erh su precio aumenta según sus años en las barricas y en general, como el vino, el té tiene ritos y toda una cultura que lo rodea”

¿Desde cuándo empezaste a probar distintas variedades de té?

Yo creo que desde haber entrado a la universidad, hace unos 10 años. Ahí empecé a comprarme mis tés. Primero en las tiendas chinas, donde compraba té verde y rojo. Después fui conociendo tiendas especializadas como Whittard. También partí haciéndome fanática de las bolsitas de té Twinings. Y bueno, el té es fascinante, si te gusta y valoras el sabor de un buen té, se hace inevitable ir probando y probando nuevas variedades y opciones.

¿Cuál es tu té favorito?

Me da por ratos, puedo encontrar un blend (mezclas, generalmente con flores o frutos) que me encanta y estar mucho tiempo tomándolo y recomendándolo hasta que pruebo otro  que me guste y pasa lo mismo. Pero trasversalmente me quedo con el té blanco, el té verde y el pu-erh también me gustan mucho, pero el blanco es el que más tomo, su sabor es más sutil. También soy fanática de las perlas de jazmín Tealosophy, de Inés Bertón.

¿Dónde compras té?

Por comodidad y , bueno, también por gusto estoy comprando más en Zoe. Es genial para hacer regalos. Compro también en unos bazares que hay en el Alto las Condes.

¿Qué datos recomiendas?

Para elegir un té… dejarse llevar por el olfato, vas a hacer una buena elección si el aroma te mueve el piso. No lo prepares con agua hirviendo, ocupa el agua un poco antes de que haga ebullición. Si es té negro retira las hojas después de unos 4 minutos, para evitar que se ponga amargo. Si es té blanco, verde o rojo, puedes dejarlas y reutilizar las hojas, cada taza va a tener un gusto distinto.

Blooming tea

En este video se puede apreciar cómo abren o florecen distintos tipos de blooming tea. Estas artesanías en té se pranctican en China hace 20 años aproximadamente.